تاکستان های چوب شب ، که بعداً معرفی خواهیم کرد

این کلمات و اقدامات باعث ایجاد تجارت می شود! استاد شراب به ژاپن مراجعه می کند

به تازگی ، من این فرصت را داشته ام که به طور مداوم شراب های انگلیس را تجربه کنم.

این به لطف روزنامه نگار شراب بسیار باورنکردنی به نام Jancis Robinson به ژاپن است. او عنوان استاد شراب را دارد ، و این برای او معمول شده است که به دارندگان دکتری خود را مانند آقا به خود نگه دارند. به ویژه ، او اولین زنی است که شراب ساز یا خرده فروش است و اولین زنی که تا به حال در او تأثیر داشته است ، و روند او در سطحی است که بر تجارت شراب جهان تأثیر خواهد گذاشت. من به عنوان کسی که عضو صنعت شراب است ، احساس مقاومت شدید نسبت به پیوستن به Jansis Robinson را زودتر احساس کردم.

دلیل بازدید MW به ژاپن اعلام شد که از افتتاح نسخه ژاپنی وب سایت خود JancisRobinson.com خبر داد. به نظر می رسد این نسخه ژاپنی بیش از ترجمه های ژاپنی از سایت ، بلکه اطلاعاتی در مورد نوشیدنی های الکلی ژاپنی نیز شامل می شود.

علاوه بر این ، چندین سمینار توسط MW در ژاپن برگزار شد. به نظر می رسید که آنها در یک فلاش بسته بندی شده اند ، اما من به اندازه کافی خوش شانس بودم که توانستم در دو نفر از آنها شرکت کنم.

هر دو مربوط به شراب زادگاه Jancis Robinson MW ، انگلیس بودند.

در حال رشد بازار شراب انگلیس

در واقع ، من با چیزی ارتباط داشته ام و مدت مدیدی است که شراب انگلیس را بسیار تجربه کرده ام. این گفته ، تصور من این است که حدود 10 سال پیش ، شراب انگلیس حضور بسیار نادر در ژاپن بود. تعداد بسیار کمی از شراب های انگلیس در ژاپن وجود دارد ، و کارخانه شراب سازی که اغلب از کارخانه شراب سازی به نام “Gusourne” تهیه می شود که توسط یک شاخه ژاپنی از یک بازرگان شراب انگلیس به نام Berry Brothers & Rud وارد می شود. با افزایش و گسترش صنعت شراب انگلیس ، نام سایر شراب سازی ها همچنان شنیده می شود و تعداد شراب های انگلیس وارد شده افزایش یافته است.

علاوه بر شرابهای قبلی گازبورن که Jancis Robinson MW به عنوان شراب انگلیس معرفی کرد و در ژاپن از آن لذت می برد ، شراب سازی هایی مانند بالفور ، سیاه گچ ، دانبوری ریج ، هامبلدون ، صد هیلز ، هاتتینگلی ، نیتیمبر ، راتفینی و روباک. من فکر می کنم این به طور کلی پوشانده شده است ، اما در واقعیت کمی بیشتر وجود دارد. به عنوان مثال ، آبجوسازی Hakutsuru Sake احتمالاً در حال وارد کردن شراب ساخته شده توسط یک تولید کننده به نام “بولنی” است و شامپاین میسون پومری دارای شراب درخشان انگلیس به نام “لوئیس پومری انگلیس” است که به ژاپن نیز وارد می شود. هنوز هم باید چند اثر دیگر از کارخانه های شراب سازی انگلیس که در مقیاس کوچک وارد می شوند وجود داشته باشد.

به نظر می رسد این گزینه بسیار خوبی در سراسر جهان است و ژاپن در حال حاضر دومین مقصد بزرگ صادرات برای شراب انگلیس در جهان (شماره 1 در نروژ) است.

با این حال ، براساس داده های سال 2023 ، صادرات هنوز حدود 8 ٪ از تولید سالانه شراب انگلیس را تشکیل می دهد. حجم تولید سالانه ظاهراً تقریباً 21.6 میلیون بطری است. شراب سازی 221 مکان و تاکستان 4،209 هکتار است. مقایسه این کار دشوار است ، اما منطقه شامپاین تقریباً 34000 هکتار/تولید سالانه 287 میلیون گیاه رشد می کند و از نزدیک به این دور نیست. از طرف دیگر ، Franciacorta ، تولید کننده شراب بالا و درخشان در ایتالیا ، حدود 3000 هکتار در 20 میلیون بطری است که بیشتر از این است. با این حال ، گفته می شود که انگلیس نسبت به سال 2022 77 درصد افزایش تولید را افزایش داده است ، بنابراین اگرچه از سال به سال تنوع وجود دارد ، اما شکی نیست که این افزایش به طور قابل توجهی در حال افزایش است.

پیروان شامپاین

اصل اساسی شراب انگلیس شراب درخشان با کیفیت بالا است. درخشش 76 ٪ از کل تولید را تشکیل می دهد. بنابراین ، من فقط آن را با مناطق شراب بالا و درخشان در فرانسه و ایتالیا مقایسه کرده ام و طی یک دهه گذشته ، شراب های درخشان انگلیسی به طور پیوسته شهرت خود را افزایش داده اند. و آنها از صادرات بیشتر آگاه می شوند و به ژاپن ، کشور پیشرو در جهان شامپاین نگاه می کنند.

(از سال 2024 ، ژاپن سومین بازار بزرگ در خارج از کشور برای شامپاین است ، پس از ایالات متحده ، که دارای 30 میلیون بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطن بطری بطری بطن بطری بطن بطری بطن بطری است ( bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled bottled بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری بطری

هنگام در نظر گرفتن شراب ، شراب درخشان انگلیسی در واقع پیرو شامپاین است. در وهله اول گفته می شود که انگلیس تأثیر عمده ای در تولد شامپاین داشته است و انگلیس هنوز هم مصرف کننده بزرگ شامپاین است. علاوه بر این ، بخش جنوب شرقی انگلیس ، به ویژه سوسکس و محیط اطراف آن ، بخشی از زمین شناسی زمین های بلند شده است که به شکلی شبیه به حوضه پاریس در حوضچه پاریس در اواخر پالئوزوئیک ، سنگ کوهنوردی باریکانیک تشکیل شده است. این دونات ها محل برگزاری شامپاین ، چابلیس و بورگوندی و مناطق شراب هستند که توسط خدایان دوست دارند.

اگر آب و هوای موجود در هوا خیلی سرد باشد با گرم شدن کره زمین و بهبود تکنیک های کشت ، آب و هوای خنک در واقع یک سلاح است. این امر برای انگلیس ، یک مقصد دوست داشتنی از شامپاین ، غیر طبیعی تر خواهد بود ، از شامپاین به عنوان معیار آن در منطقه شراب درخشان وعده داده نشده استفاده نکند.

بنابراین ، از انگور گرفته تا دم کردن و پیری ، شراب های مشابه شامپاین در انگلستان تولید شده است و برای پنج سال گذشته ، اگر آن را با چشم کور امتحان کنید ، حتی دریافتید که شراب های درخشان انگلیسی بیشتر شبیه شامپاین هستند. من فکر می کنم این نوعی تضاد با Franciacorta است ، که به نظر می رسد شبیه شامپاین است اما دارای یک فلسفه اساسی کاملاً متفاوت است.